Kvásek je základ pro dobrý a kvalitní chléb.
Vzniká zkvašením celozrnné mouky a vody pomalým procesem.
Díky pomalým kvašením nebo-li fermentací vznikne mléčné kvašení a divoké bakterie.
Kombinace mléčného kvašení a divokých bakterií pomáhá pšenici rozložit kyselinu fytovou, antinutriční látku,
která brání tělu vstřebávat minerály jako je zinek, kalcium, železo, hořčík, vitamín B1 a B2.
Pak máme vyhráno, kdy se tyto prospešné minerály vstřebají do našich střev a následně do imunitního systému.
V tomto dlouhém procesu kvašení pomáhají bakterie a kvasinky v kvásku také rozkládat lepek. Nečiní chléb bez lepku,
ale dokáže snížit množství lepku téměř o 99%.
Kvásek se smíchá s moukou na několik fází a vzniklé těsto fermentuje několik hodin.
Náš chléb pšeničný či žitný kyne, kvasí a fermentuje, 18 až 22 hodin. Tím se rozvine jeho vláčnost, pružnost a fantastická chuť.
Koupaliště Ressl, Slovanská 802
( uvnitř areálu )
Připravíme Vám chleba, který se skládá "POUZE" z potřebných ingrediencí. Základem je živý kvas (vyroben zkvašením celozrznné mouky a vody),
lokální mouka, voda, semínka a sůl - víc tam z pohledu naší filozofie nepatří.
Pečeme jej ve speciální peci Simply Bread, která využívá horký kámen pro dokonale křupavou kůrku a vláčnou střídku.
Náš cíl je v profi stylu připravit Váš chléb po "domácku", šetřit Váš čas a do každého bochníku vkládat péči a lásku.
Pokud chcete poradit na jaký chleba máte chuť, podívejte se do sekce chlebíků…
Naše "filozofie" - zásady?
Upéct chleba je prastaré řemeslo, které vyžaduje trpělivost, pečlivost a lásku. Je důležité, aby bylo provedeno poctivě.
Hodnotné přísady, pomalý postup a správné pečení vykouzlí zdravý chleba. Po ochutnání i vy jistě potvrdíte.
Klíčovou přísadou je kvas. Díky jeho živým bakteriím a kvasinkám těsto fermentuje, kvasí a kyne. Těm dopřejeme několik hodin, aby se důkladně zpracovala mouka.
Střeva jsou druhý mozek našeho imunitního systému.
Hlavní ingredience
žitný KVAS nebo pšeničný KVAS
